ingredienti per 4pers: 300g di riso, 400g di porri, 1 scalogno, 70g di gorgonzola dolce, 1 bustina di zafferano, olio, 2 noci di burro, 1,5lt di brodo, sale q.b.
Procedimento: riducete i porri a rondelle, fateli stufare con un mestolo d'acqua, una noce di burro e un pizzico di sale e fate cuocere finchè tutto il liquido sarà assorbito. Intanto soffriggete lo scalogno finemente tritato in un filo d'olio, aggiungete il riso, portatelo a cottura unendo i porri, lo zafferano precedentemente sciolto nel brodo caldo; a cottura ultimata salate q.b. e mantecate il risotto con il burro e il gorgonzola. Servire subito e buon appetito!!!
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